TOP 10+ Cách Làm Bánh Đơn Giản Tại Nhà Mà Ai Cũng Phải Thử

Tự tay làm bánh tại nhà không chỉ là cách để bạn thưởng thức những món tráng miệng thơm ngon, đảm bảo vệ sinh mà còn là một hoạt động thư giãn vô cùng thú vị. Không cần là thợ chuyên nghiệp, bạn hoàn toàn có thể chinh phục những công thức đơn giản với các dụng cụ quen thuộc như nồi cơm điện hay nồi chiên không dầu. Hãy cùng Pico khám phá nhé!

 

Các công thức nướng bánh bằng nồi cơm điện

 

Nồi cơm điện không chỉ dùng để nấu cơm mà còn là trợ thủ đắc lực giúp bạn làm bánh tại nhà một cách bất ngờ. Với cơ chế giữ nhiệt ổn định, nồi cơm điện có thể tạo ra những chiếc bánh mềm xốp, thơm ngon không kém gì lò nướng.

 

Bánh bông lan

 

Đây là cách làm bánh đơn giản nhất mà bạn nên thử đầu tiên. Bánh bông lan trứng bằng nồi cơm điện có độ mềm ẩm, thơm lừng mùi trứng sữa.

Nguyên liệu: Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng). Bột mì đa dụng: 100g. Đường cát trắng: 80g. Sữa tươi không đường: 30ml. Dầu ăn: 30ml. Nước cốt chanh: 1/2 thìa cà phê. Vani dạng lỏng: 1 thìa cà phê (tùy chọn). Muối: 1 nhúm nhỏ. Bơ lạt: để chống dính nồi.

 

 

Cách làm: 

1. Rây mịn bột mì vào một tô lớn. Trong một tô khác, đánh tan lòng đỏ trứng với một nửa lượng đường (40g). Từ từ thêm sữa tươi và dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều. Thêm vani vào, khuấy nhẹ. 

 

 

2. Đổ từ từ hỗn hợp lòng đỏ vào tô bột mì, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn vón cục. Trong một tô lớn sạch khác (không dính dầu mỡ), cho lòng trắng trứng, muối và nước cốt chanh vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí lớn. 

 

 

3. Từ từ cho phần đường còn lại (40g) vào, tăng tốc độ máy lên mức cao. Đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh lên thấy tạo chóp nhọn, không bị oặt xuống là đạt (trạng thái bông cứng). Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. 

 

 

4. Lấy 1/3 phần lòng trắng cho vào tô hỗn hợp lòng đỏ bột, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên, hất sang ngang) để làm quen bột. Cho tiếp 1/3 lòng trắng vào, tiếp tục trộn fold nhẹ nhàng. 

 

 

5. Cuối cùng, cho hết phần lòng trắng còn lại vào, trộn đều nhưng dứt khoát đến khi hỗn hợp hòa quyện đồng nhất. Lưu ý không trộn quá lâu sẽ làm vỡ bọt khí, bánh sẽ bị chai. Phết một lớp bơ lạt (hoặc dầu ăn) vào lòng nồi cơm điện để chống dính. 

 

 

6. Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bột vào nồi, dàn phẳng mặt bột. Nhấc nồi lên và đập nhẹ xuống bàn vài lần để làm vỡ các bọt khí lớn. Đậy nắp nồi, nhấn nút "Cook" (Nấu). Khi nồi nhảy sang nút "Warm" (Giữ ấm), để yên khoảng 10-15 phút. 

 

 

7. Sau đó, nhấn lại nút "Cook" lần nữa. Lặp lại thao tác này khoảng 2-3 lần (tùy nồi) cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm xiên vào giữa bánh, rút tăm ra thấy khô ráo, không dính bột là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi nồi, để nguội trên rack.

 

 

Bánh chuối

 

Một cách làm bánh tận dụng chuối chín cực kỳ thơm ngon và đơn giản. Bánh chuối nướng bằng nồi cơm điện có lớp vỏ caramel hấp dẫn và cốt bánh mềm ẩm.

Nguyên liệu: Chuối chín (chuối sứ, chuối cau): 4-5 quả. Bột mì đa dụng: 120g. Đường nâu (hoặc đường cát trắng): 80g. Trứng gà: 2 quả. Sữa tươi không đường: 60ml. Bơ lạt đun chảy: 50g. Bột nở (Baking powder): 1 thìa cà phê. Baking soda (Muối nở): 1/2 thìa cà phê. Muối: 1/4 thìa cà phê. Vani dạng lỏng: 1 thìa cà phê. Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê.

 

 

Cách làm: 

1. Chuối lột vỏ, dùng nĩa nghiền nhuyễn 3 quả. 1-2 quả còn lại thái lát tròn để trang trí. Rây đều bột mì, bột nở, baking soda và muối vào một tô. Trong một tô khác, đánh tan trứng gà với đường nâu. 

 

 

2. Thêm sữa tươi, bơ đun chảy, vani và nước cốt chanh vào hỗn hợp trứng đường, khuấy đều. Đổ hỗn hợp ướt vào tô bột khô, trộn đều đến khi vừa hòa quyện (không trộn quá kỹ). Cho phần chuối nghiền vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng.

 

 

3. Phết một lớp bơ vào lòng nồi cơm điện. Rắc một lớp đường mỏng dưới đáy nồi để tạo caramel. Xếp các lát chuối tròn dưới đáy nồi. Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bột vào nồi. Nhấn nút "Cook". 

4. Khi nồi nhảy sang nút "Warm", đợi 10 phút rồi nhấn lại nút "Cook". Lặp lại 2-3 lần cho đến khi bánh chín. Kiểm tra bánh chín bằng tăm. Để bánh nguội bớt trong nồi khoảng 10 phút rồi úp ngược ra đĩa.

 

Bánh brownie

 

Ai bảo nồi cơm điện không làm bánh brownie được? Công thức này sẽ cho ra thành phẩm cốt bánh ẩm, đậm vị socola.

Nguyên liệu: Socola đen (loại 50-70% cacao): 100g. Bơ lạt: 80g. Đường cát trắng: 100g. Trứng gà: 2 quả. Bột mì đa dụng: 60g. Bột cacao nguyên chất: 15g. Muối: 1/4 thìa cà phê. Vani dạng lỏng: 1 thìa cà phê. Các loại hạt (óc chó, hạnh nhân...) hoặc chocolate chips (tùy chọn).

 

 

Cách làm: 

1. Băm nhỏ socola đen. Đun cách thủy bơ và socola cho tan chảy hoàn toàn, khuấy đều rồi bắc ra để nguội bớt. Trong một tô, đánh tan trứng gà với đường và muối (không cần đánh bông). Thêm vani vào hỗn hợp trứng đường, khuấy đều. 

 

 

2. Từ từ đổ hỗn hợp socola bơ đã nguội vào tô trứng, khuấy nhẹ cho hòa quyện. Rây bột mì và bột cacao vào hỗn hợp, trộn đều đến khi vừa hết bột khô (không trộn kỹ). Nếu dùng hạt hoặc chocolate chips thì cho vào ở bước này. 

3. Lót giấy nến vào lòng nồi cơm điện hoặc phết bơ chống dính. Đổ bột vào nồi, dàn phẳng mặt. Nhấn nút "Cook". Khi nồi nhảy sang nút "Warm", đợi 10 phút rồi nhấn lại "Cook". Lặp lại khoảng 2-3 lần. Kiểm tra bánh chín bằng tăm (tăm có thể hơi ẩm dính vụn bánh là được, không cần khô hoàn toàn). Để bánh nguội trong nồi rồi lấy ra cắt miếng.

 

Bánh Flan

Món tráng miệng mềm mịn, béo ngậy này cũng có thể hấp chín bằng nồi cơm điện.

Nguyên liệu: Trứng gà: 4 quả (chỉ lấy lòng đỏ) + 2 quả (cả lòng đỏ và trắng). Sữa tươi không đường: 500ml. Sữa đặc có đường: 1/2 hộp (khoảng 190g). Đường cát trắng: 100g (làm caramel) + 30g (cho vào sữa). Vani dạng lỏng: 1 thìa cà phê. Nước cốt chanh: 1/2 thìa cà phê.

 

 

Cách làm: 

1. Làm caramel: Cho 100g đường và một ít nước vào nồi nhỏ, đun lửa vừa đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián đẹp mắt. Thêm nước cốt chanh vào, lắc nhẹ rồi nhanh tay đổ vào đáy các khuôn flan. 

 

 

2. Làm hỗn hợp trứng sữa: Đun ấm sữa tươi và sữa đặc cùng 30g đường (không đun sôi). Trong một tô, đánh tan nhẹ nhàng 4 lòng đỏ và 2 trứng nguyên quả. Từ từ đổ sữa ấm vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều theo một chiều. Thêm vani. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ lợn cợn. 

 

 

3. Hấp bánh: Rót nhẹ nhàng hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn đã có caramel. Dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn. Đổ một ít nước vào lòng nồi cơm điện (khoảng 1-2 cm). Xếp các khuôn flan vào nồi. Đậy nắp, nhấn nút "Cook". Hấp trong khoảng 20-30 phút (tùy kích thước khuôn) đến khi bánh đông lại. Lấy bánh ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi thưởng thức.

 

 

>>> XEM THÊM: Cách Nấu Canh Ngon Vừa Tiết Kiệm Thời Gian, Vừa Trọn Vẹn Dinh Dưỡng

 

Các công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu

 

Nồi chiên không dầu đang ngày càng phổ biến và cũng là một công cụ tuyệt vời để làm bánh tại nhà. Nhiệt độ ổn định và luồng khí nóng đối lưu giúp bánh chín đều và có lớp vỏ giòn đẹp.

 

Bánh quy

 

Cách làm bánh đơn giản này cho ra những chiếc bánh quy bơ giòn tan, thơm lừng.

Nguyên liệu: Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng: 120g. Đường bột: 60g. Lòng đỏ trứng gà: 1 cái. Bột mì đa dụng: 180g. Muối: 1 nhúm nhỏ. Vani dạng lỏng: 1/2 thìa cà phê.

 

 

Cách làm: 

1. Dùng máy đánh trứng đánh bông bơ lạt với đường bột và muối đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, mịn mượt. Cho lòng đỏ trứng và vani vào, đánh đều. 

 

 

2. Rây bột mì vào hỗn hợp bơ trứng, dùng phới dẹt trộn đều đến khi thành một khối bột đồng nhất. Cho khối bột vào túi bắt kem có gắn đui sao hoặc đui tùy thích. Lót giấy nến vào khay của nồi chiên không dầu. Bơm bột thành hình hoa, vòng tròn hoặc thanh dài tùy ý. 

 

 

3. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 170 độ C trong 5 phút. Cho khay bánh vào nồi, nướng ở 160 độ C trong 10-12 phút đến khi bánh vàng đều các cạnh. Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn trên rack trước khi cất vào hộp kín.

 

 

Bánh tart

 

Bánh tart trứng kiểu Bồ Đào Nha với lớp vỏ ngàn lớp giòn tan và nhân trứng sữa béo ngậy.

Nguyên liệu: Đế bánh tart ngàn lớp mua sẵn: 10-12 cái. Lòng đỏ trứng gà: 3 cái. Whipping cream (Kem tươi): 150ml. Sữa tươi không đường: 100ml. Đường cát trắng: 40g. Vani dạng lỏng: 1/2 thìa cà phê.

 

 

Cách làm: 

1. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 5 phút. Xếp đế bánh tart vào nồi, nướng sơ ở 180 độ C trong 5 phút cho đế hơi vàng. 

 

 

2. Làm nhân kem trứng: Cho whipping cream, sữa tươi và đường vào nồi nhỏ, đun ấm nhẹ cho đường tan (không đun sôi). Trong một tô, đánh tan lòng đỏ trứng. Từ từ đổ hỗn hợp sữa kem ấm vào tô lòng đỏ, vừa đổ vừa khuấy đều. Thêm vani. Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.

 

 

3. Rót hỗn hợp nhân kem trứng vào các đế tart đã nướng sơ (rót gần đầy). Cho tart vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180 độ C trong 12-15 phút đến khi nhân trứng đông lại và bề mặt có những đốm cháy xém màu caramen đẹp mắt. Để tart nguội bớt trước khi thưởng thức.

 

 

Bánh cupcake

Những chiếc bánh cupcake nhỏ xinh, mềm xốp luôn là món quà yêu thích của nhiều người.

Nguyên liệu: Bột mì đa dụng: 130g. Đường cát trắng: 100g. Bột nở (Baking powder): 1 + 1/2 thìa cà phê. Muối: 1/4 thìa cà phê. Bơ lạt đun chảy để nguội: 60g. Trứng gà: 1 quả lớn. Sữa tươi không đường: 120ml. Vani dạng lỏng: 1 thìa cà phê.

 

 

Cách làm: 

1. Lót cup giấy vào khuôn cupcake kim loại (loại dùng được cho nồi chiên không dầu). Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột nở, muối. Trong một tô khác, đánh tan trứng gà. Thêm sữa tươi, bơ chảy, vani vào khuấy đều.

 

 

2. Đổ hỗn hợp ướt vào tô bột khô, trộn nhanh tay đến khi vừa hòa quyện (không trộn kỹ). Chia bột đều vào các cup giấy (chỉ đổ đầy 2/3 cup). Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160 độ C trong 5 phút.

 

 

3. Cho khuôn bánh vào nồi, nướng ở 160 độ C trong 15-18 phút đến khi bánh nở phồng, vàng đẹp và tăm xiên vào rút ra khô ráo. Để bánh nguội trên rack. Có thể trang trí thêm kem bơ tùy thích.

 

 

>>> GỢI Ý: Cách Làm Bánh Xèo 3 Miền Ngon, Chuẩn Nhất

 

Các công thức làm bánh cùng lò nướng

 

Lò nướng vẫn là công cụ lý tưởng nhất để làm bánh với nhiệt độ ổn định và không gian rộng rãi.

 

Bánh muffin

 

Bánh muffin thường đặc và ẩm hơn cupcake, cách làm cũng rất nhanh gọn.

Nguyên liệu: Bột mì đa dụng: 200g. Đường cát trắng: 100g. Bột nở (Baking powder): 2 thìa cà phê. Muối: 1/2 thìa cà phê. Trứng gà: 1 quả lớn. Sữa tươi không đường: 180ml. Dầu ăn (hoặc bơ đun chảy): 60ml. Vani dạng lỏng: 1 thìa cà phê. Nhân tùy chọn: Việt quất, chocolate chips, chuối nghiền…

 

 

Cách làm: 

1. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Lót cup giấy vào khuôn muffin. Trong tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột nở, muối. Trong tô khác, đánh tan trứng. 

 

 

2. Thêm sữa tươi, dầu ăn, vani vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp ướt vào tô bột khô, trộn nhanh đến khi vừa hòa quyện (bột vẫn còn lợn cợn). Nhẹ nhàng trộn nhân tùy chọn vào (nếu có). Chia bột vào các cup giấy (đổ đầy gần miệng cup). 

 

 

3. Nướng bánh ở 200 độ C trong 5 phút đầu, sau đó hạ nhiệt xuống 180 độ C và nướng thêm 15-18 phút nữa đến khi bánh nở phồng, vàng đẹp.

 

 

Bánh pizza

Tự làm bánh pizza tại nhà với đế bánh giòn xốp và topping yêu thích.

 

Nguyên liệu: 

- Đến bánh: Bột mì số 13 (bột làm bánh mì): 250g. Men nở instant (men khô): 3g. Đường: 1/2 thìa cà phê. Muối: 1/2 thìa cà phê. Nước ấm (khoảng 35-40 độ C): 150ml. Dầu ô liu: 1 muỗng canh.

 

 

- Topping: Sốt cà chua pizza, phô mai mozzarella bào sợi, và các loại nhân tùy thích (xúc xích, thịt nguội, nấm, ớt chuông...).

Cách làm: 

1. Làm đế bánh: Hòa tan men nở và đường với nước ấm, để 5-10 phút cho men nở như gạch cua. Trộn đều bột mì và muối trong tô lớn. Tạo giếng giữa bột, cho hỗn hợp men nở và dầu ô liu vào.

 

 

2. Dùng tay hoặc máy nhồi bột đến khi thành khối bột mịn, đàn hồi, không dính tay (khoảng 10-15 phút). Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi. Tạo hình và thêm topping: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao nhất có thể (thường là 230-250 độ C), đặt sẵn khay nướng vào trong lò.

 

 

3. Lấy bột ra, nhồi sơ lại rồi cán thành đế tròn mỏng. Phết sốt cà chua, rắc phô mai và xếp topping lên trên. Nướng bánh: Cẩn thận lấy khay nướng nóng ra, chuyển đế pizza vào khay. Cho vào lò nướng trong khoảng 10-15 phút đến khi đế bánh vàng giòn và phô mai chảy đều.

 

 

Bánh su kem

 

Món bánh "thần thánh" với lớp vỏ rỗng giòn nhẹ và nhân kem custard béo ngậy.

Nguyên liệu 

- Vỏ bánh: Nước lọc: 120ml. Bơ lạt: 60g. Muối: 1 nhúm. Đường: 1 thìa cà phê. Bột mì đa dụng: 75g. Trứng gà: 2 quả lớn (đánh tan).

 

 

- Nhân kem custard: Sữa tươi không đường: 250ml. Đường cát trắng: 50g. Lòng đỏ trứng gà: 2 cái. Bột bắp: 20g. Vani dạng lỏng: 1 thìa cà phê. Bơ lạt: 15g.

Cách làm: 

1. Làm vỏ bánh: Đun sôi nước, bơ, muối, đường trong nồi. Khi sôi, hạ nhỏ lửa, cho hết bột mì vào khuấy nhanh tay đến khi bột quyện thành khối, róc khỏi thành nồi. Bắc ra để nguội bớt (khoảng 5-10 phút). 

 

 

2. Từ từ cho trứng đã đánh tan vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa khuấy mạnh đến khi bột trở nên bóng mượt, nhấc phới lên thấy bột chảy xuống thành dòng hình chữ V. Cho bột vào túi bắt kem có đui tròn. Bơm bột thành các hình tròn nhỏ lên khay nướng có lót giấy nến. 

 

 

3. Làm nóng lò ở 200 độ C. Nướng bánh ở 200 độ C trong 10 phút đầu, sau đó hạ xuống 180 độ C nướng thêm 15-20 phút nữa đến khi bánh nở phồng, vàng đều. 

 

 

4. Tắt lò, hé cửa lò để bánh nguội dần trong lò. Làm nhân kem: Đun ấm sữa tươi. Trong tô khác, đánh tan lòng đỏ trứng với đường và bột bắp. Từ từ đổ sữa ấm vào tô trứng, khuấy đều. Đổ ngược hỗn hợp vào nồi, đun lửa vừa, khuấy liên tục đến khi kem đặc sệt lại. 

5. Bắc ra, cho bơ và vani vào khuấy đều. Bọc màng bọc thực phẩm sát mặt kem để tránh tạo màng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Hoàn thiện: Khi vỏ bánh và nhân kem đã nguội hoàn toàn, dùng đui nhọn bơm nhân kem vào bên trong vỏ bánh.

Với những công thức trên, việc tự tay làm bánh tại nhà không còn là điều quá xa vời. Chỉ cần một chút khéo léo và dụng cụ phù hợp, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những món bánh thơm ngon cho gia đình. Để sắm dụng cụ bếp giá tốt, hãy tham khảo tại Pico. Và đừng quên truy cập Món Ngon Mỗi Ngày để biết hôm nay ăn gì nhé!