TOP 10+ Cách Nấu Canh Ngon, Đơn Giản Cho Bữa Cơm Gia Đình
Một món canh nóng hổi, đậm đà hương vị luôn là thành phần không thể thiếu trong mâm cơm truyền thống của người Việt, giúp bữa ăn thêm tròn vị và cân bằng dinh dưỡng. Tuy nhiên, để biết cách nấu canh ngon đúng điệu, phù hợp với từng loại nguyên liệu lại đòi hỏi một chút bí quyết. Trong bài viết này, Pico sẽ tổng hợp những công thức đơn giản, dễ thực hiện nhất, giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày cho gia đình.
Bí quyết chung để có món canh ngon đúng điệu
Trước khi đi vào các công thức cụ thể, hãy cùng điểm qua những yếu tố cốt lõi giúp bạn nấu được một nồi canh ngon. Những bí quyết này tưởng chừng đơn giản nhưng lại là nền tảng quan trọng cho mọi món canh.
Nguyên liệu tươi ngon là chìa khóa: Đây là yếu tố tiên quyết. Dù bạn nấu cách nấu canh nào, rau củ phải tươi xanh, không héo úa. Thịt, cá, hải sản phải tươi sống, không có mùi lạ. Nguyên liệu tươi sẽ giúp món canh có vị ngọt tự nhiên và giữ được trọn vẹn dinh dưỡng.
Nước dùng chất lượng: Nước dùng là linh hồn của món canh. Để có nồi canh ngon, bạn nên dành thời gian ninh xương (xương heo, xương gà) hoặc sử dụng nước luộc gà, luộc thịt. Khi ninh xương, nhớ chần xương qua nước sôi trước để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
Thường xuyên hớt bọt trong quá trình ninh để nước dùng được trong và ngọt thanh. Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng nước lọc thông thường, nhưng hương vị sẽ không đậm đà bằng.
Nêm nếm gia vị đúng thời điểm: Việc nêm gia vị tưởng dễ mà khó.
Muối, hạt nêm: Nên nêm vào giai đoạn đầu hoặc giữa quá trình nấu để nguyên liệu ngấm gia vị.
Nước mắm: Chỉ nên nêm vào cuối cùng, trước khi tắt bếp khoảng 1-2 phút. Nấu nước mắm quá lâu sẽ làm mất đi hương thơm đặc trưng và có thể khiến canh bị chua.
Đường, bột ngọt (mì chính): Tùy khẩu vị, dùng để cân bằng vị mặn và tạo vị ngọt dịu.
Tiêu xay: Rắc vào sau khi đã tắt bếp để giữ được mùi thơm nồng.
Canh đúng thời gian nấu: Mỗi loại nguyên liệu có thời gian chín khác nhau.
Rau lá (mồng tơi, rau ngót, cải...): Chỉ cần nấu rất nhanh, nước sôi bùng lên là tắt bếp để rau giữ được màu xanh và độ giòn. Nấu quá lâu rau sẽ bị nhũn và mất chất.
Các loại củ (khoai tây, cà rốt, củ cải...): Cần thời gian lâu hơn để chín mềm. Nên cho vào nấu trước thịt hoặc cùng lúc với xương.
Hải sản (tôm, ngao, cá): Chín rất nhanh, chỉ cần cho vào khi nước đã sôi và nấu thêm vài phút là được.
Thêm hành ngò, rau thơm đúng lúc: Hành lá, ngò rí và các loại rau thơm khác nên được thêm vào sau cùng, ngay sau khi tắt bếp. Sức nóng còn lại của nồi canh sẽ làm rau chín tới mà vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt và hương thơm tươi mới.
Hướng dẫn cách nấu canh ngon đơn giản mỗi ngày
Dưới đây là gợi ý một số cách nấu canh ngon đơn giản, chia theo từng nhóm để bạn dễ dàng lựa chọn cho thực đơn hàng ngày.
Cách nấu canh từ rau củ thanh mát
|
Nguyên liệu |
Cách nấu |
|
|
Canh rau ngót thịt băm |
1 mớ rau ngót, 100g thịt nạc vai băm, hành khô, gia vị. |
Tuốt lá rau ngót, vò nhẹ cho mềm. Phi thơm hành khô, cho thịt băm vào xào săn, nêm gia vị. Đổ lượng nước vừa đủ vào đun sôi. Nước sôi thì cho rau ngót vào, đợi sôi bùng lại khoảng 1 phút, nêm nếm lại rồi tắt bếp. |
|
Canh bí đao nấu tôm |
500g bí đao, 150g tôm tươi, hành lá, ngò rí, hành khô, gia vị. |
Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng vừa ăn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, có thể băm nhỏ hoặc để nguyên con. Phi thơm hành khô, cho tôm vào xào chín tới. Đổ nước vào đun sôi, nêm gia vị. Nước sôi cho bí đao vào nấu đến khi bí mềm trong. Tắt bếp, rắc hành ngò. |
|
Canh mồng tơi nấu cua/tôm khô |
1 mớ mồng tơi, 1 mớ rau đay (tùy chọn), 100g thịt cua xay (hoặc 50g tôm khô ngâm mềm), hành khô, gia vị. |
Rau nhặt lá, rửa sạch, thái nhỏ. Cua xay lọc lấy nước, bỏ bã. Tôm khô giã dập. Phi thơm hành khô. Nếu nấu tôm khô thì cho tôm vào xào thơm. Đổ nước (hoặc nước lọc cua) vào đun sôi. Nước sôi hạ nhỏ lửa, gạt riêu cua (nếu có) sang một bên, cho rau vào nấu chín tới. Nêm nếm gia vị rồi tắt bếp. |
|
Canh rau tập tàng nấu tép |
1 mớ rau tập tàng (nhiều loại rau lá lẫn lộn), 100g tép tươi, hành khô, gia vị. |
Rau nhặt rửa sạch. Tép rửa sạch. Phi thơm hành khô, cho tép vào xào săn, nêm gia vị. Đổ nước vào đun sôi. Nước sôi cho rau vào, đợi sôi bụng lại, nêm nếm rồi tắt bếp. |
>>> GỢI Ý: Công Thức, Cách Nấu Bún Riêu Siêu Ngon
Cách nấu canh chua giải nhiệt
|
Nguyên liệu |
Cách nấu |
|
|
Canh chua cá lóc |
1 con cá lóc (khoảng 500g), dứa, cà chua, đậu bắp, giá đỗ, bạc hà (dọc mùng), me chua, rau thơm (ngò om, ngổ), tỏi, ớt, gia vị. |
Cá làm sạch, cắt khúc. Các loại rau củ sơ chế, cắt miếng vừa ăn. Phi thơm tỏi ớt, cho cà chua vào xào sơ. Đổ nước vào đun sôi, cho nước cốt me vào nêm vị chua. Nước sôi cho cá vào nấu chín. Lần lượt cho dứa, đậu bắp, bạc hà vào nấu cùng. Cuối cùng cho giá đỗ, nêm nếm lại gia vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Tắt bếp, rắc ngò om, ngổ. |
|
Canh ngao nấu chua |
1kg ngao, cà chua, dứa, sấu (hoặc me, giấm bỗng), hành lá, thì là, hành khô, ớt, gia vị. |
Ngao ngâm rửa sạch, luộc đến khi há miệng. Giữ lại phần nước luộc ngao (gạn bỏ cặn), nhặt lấy thịt ngao. Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào nhừ. Đổ nước luộc ngao vào, thêm sấu (hoặc nước cốt me/giấm bỗng) vào đun sôi. Nêm gia vị vừa ăn. Cho dứa và thịt ngao vào đun sôi lại. Tắt bếp, rắc hành lá, thì là, ớt thái lát. |
|
Canh sườn non nấu sấu |
400g sườn non, 5-7 quả sấu, cà chua, hành lá, mùi tàu, hành khô, gia vị. |
Sườn non chặt miếng, chần qua nước sôi rồi rửa sạch. Phi thơm hành khô, cho sườn vào xào săn, nêm gia vị. Đổ nước vào ninh sườn cho mềm. Cà chua thái múi cau. Sấu cạo vỏ. Khi sườn gần mềm, cho cà chua và sấu vào nấu cùng. Dầm sấu ra để tạo vị chua. Nêm nếm lại gia vị. Tắt bếp, rắc hành lá, mùi tàu. |
Cách nấu canh hầm bổ dưỡng
|
Nguyên liệu |
Cách nấu |
|
|
Canh gà hầm thuốc bắc/hạt sen |
1/2 con gà ta (hoặc gà ác), 1 gói thuốc bắc (hoặc 100g hạt sen tươi), nấm hương, táo đỏ, kỷ tử, gừng, gia vị. |
Gà làm sạch, chặt miếng hoặc để nguyên con. Hạt sen thông tâm (nếu dùng hạt sen khô thì ngâm trước). Nấm hương ngâm nở. Cho gà, thuốc bắc (hoặc hạt sen), nấm hương, táo đỏ, kỷ tử, vài lát gừng vào nồi hầm. Đổ ngập nước, nêm chút gia vị. Hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 1-1.5 tiếng (hoặc dùng nồi áp suất) cho gà và các nguyên liệu mềm nhừ. |
|
Canh sườn hầm củ quả |
500g sườn non, cà rốt, khoai tây, củ cải trắng (hoặc su hào), hành lá, ngò rí, gia vị. |
Sườn chặt miếng, chần sạch. Các loại củ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi cùng nước, hầm đến khi sườn gần mềm. Cho lần lượt các loại củ cứng vào trước (cà rốt, củ cải), sau đó đến khoai tây. Hầm đến khi tất cả nguyên liệu mềm nhừ. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành ngò. |
|
Canh chân giò hầm đu đủ xanh |
1 cái chân giò trước, 1 quả đu đủ xanh vừa, hành lá, mùi tàu, hành khô, gia vị. |
Chân giò làm sạch, chặt khoanh, chần qua nước sôi. Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng dày. Phi thơm hành khô, cho chân giò vào xào săn, nêm gia vị. Đổ nước vào hầm chân giò cho mềm (khoảng 1 tiếng). Khi chân giò gần mềm, cho đu đủ vào hầm cùng đến khi đu đủ chín tới. Nêm nếm lại gia vị. Tắt bếp, rắc hành lá, mùi tàu. |
>>> XEM THÊM: Cách Nấu Lẩu Gà Lá É Ngon, Chuẩn Vị Tại Nhà
Việc nắm vững những cách nấu canh cơ bản sẽ giúp bạn dễ dàng làm phong phú bữa cơm gia đình mỗi ngày. Đừng ngần ngại thử nghiệm các công thức trên để tìm ra món canh yêu thích của cả nhà. Để việc bếp núc thêm tiện lợi, hãy ghé qua Pico hoặc website pico.vn sắm sửa những dụng cụ nấu ăn hiện đại. Hãy đến với Món Ngon Mỗi Ngày để học thêm nhiều công thức giúp bữa cơm của bạn trở nên trọn vẹn hơn.
